明鏡止水を醸す大澤酒造さんは、長野県佐久市 旧中仙道に位置し元禄2年（1889年）より酒つくりする老舗蔵です。
明鏡止水の酒の名は、「一点の曇りの無い鏡、揺るぎの無い水面」を意味し、そのような心境で酒を造りをしています。
醸す酒のほとんどは、高級酒に使用される酒米を使用し精米歩合も高く、キメの細やかな味わいが特徴です。
先日、造りにの始まった時期にお邪魔させていただき、大澤社長、大澤杜氏の案内で蔵の中を案内していただきました。
蔵の中は、清潔に整頓され道具ひとつとっても準備が整っていました。仕込みタンクは７５０Kが中心の少仕込み、すべてビン燗にて貯蔵されています。丁寧な仕込みと出来上がったお酒の管理はすばらしい状態です。本醸造～大吟醸にいたるまで妥協ない大澤酒造の明鏡止水、是非お召し上がりください。
明鏡止水
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 長野 めいきょうしすい おにから 酒門の会限定品明鏡止水 鬼辛 純米酒 1800ml 2970円 720ml 1485円 明鏡止水さんより お燗スペシャル鬼辛は、日本酒度+14、♪常温～お燗でお楽しみいただけます♪。さっぱりと味わいと見事なキレの良い純米酒は、煮物や濃い目の鍋物に相性抜群！お燗がおすすめな限定&本数限定品です。 ※酒門の会オリジナル酒を卒業して一般発売品となりました。 美山錦 65% +14 1.5 alc16 |
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長野 めいきょうしすい 333あにばーさりー 明鏡止水 333年 Anniversary 純米酒 1800ml 3330円 明鏡止水を醸す大澤酒造さん１６９６創業～３３３年の記念酒として、長野県産 しらかば錦 60%で醸した純米酒です。明鏡止水ならではの上品な香り～ふくよかな米の味わい落ち着いた仕上がり。食に寄り添う仕上がりです。 しらかば錦 60％ ＋3 1.7 alc15 ※飲食店様限定販売品（店頭のみ） 名刺等飲食店様の証明確認させていただきます。店頭には並べておりませんのでご入用の飲食店様は店員へお声がけください。 |
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長野 めいきょうしすい ラヴィアンローズ 明鏡止水 LaVieen Rose 純米 1800ml 2860円 720ml 1430円 明鏡止水を醸す大澤酒造さんのLa Vie en Rose（ばら色の人生）は、アルコール度数１３度台の低アルコール癒し系純米酒。心地よい甘みと米の旨みが絶妙です♪ワイングラスで洋食などとも相性ぴったりなお酒です。テーブルを明るくしてくれるオシャレなラベルとボトルで登場！！ 美山錦 55％ -10 1.4 alc13 |
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いずれも限定品の為完売の際はご了承下さい
地酒専門酒店 東京池袋 升新商店 ますしんしょうてん
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長野 めいきょうしすい とくせんじゅんまいぎんじょう 明鏡止水 ひやおろし 特選純米吟醸 口中に広がる上品な吟醸香、なめらかでしっとりと上品な味わいは、まさに純米大吟醸クラスの仕上がりです。香味のバランスに優れ～口中に心地よい香りが広がりなめらかな味わいで食中酒としてもおすすめします。 兵庫県山田錦 50% +6 1.6 alc16 |
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長野 めいきょうしすい にほんのなつ 明鏡止水 日本の夏 純米酒 明鏡止水さんの初夏にぴったりなお酒です。昭和40年代の蔵の原風景を描いたシリーズで今年は子供たちが校庭を走る様が描かれています。酒造好適米60％で醸し、さわやかな柑橘系の香味～すっきりとした味わいの中に上質な米の旨みが感じられ米の味わいが心地よくCP高い仕上がりです！ 酒造好適米 60% +3 1.7 alc16 |
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長野 めいきょうしすい からくちほんじょうぞう 明鏡止水 辛口本醸造 お燗にしよ！のリニューアルバージョン、辛口本醸造です。吟醸蔵らしく吟醸酒の様な香味の整った味わい。冷え切った身体を芯から温めるお燗酒。大澤酒造「明鏡止水 お燗にしょ」は、さっぱり、すっきりとした味わいで食事の邪魔もせず控えめな飲みやすいタイプです。米の旨みを程よく感じ甘みを感じさせない後味のさばけの良い辛口なお酒です。お燗！おすすめです。 美山錦 59% +5 1.3 alc15 |
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長野 めいきょうしすい きもとじゅんまいぎんじょう 明鏡止水 生酛純米吟醸 明鏡止水さんより長野県 山恵錦 55％ 生酛仕込みで醸し～冷や～常温～お燗とお楽しみいただける上質で綺麗な味わいと適度な幅があるお酒に仕上がった純米吟醸。穏やかな上立香～なめらかな米の味わいと深い味わいがじんわりと口中に広がります。焼き鳥や焼き魚などとお燗をしていただくとゆったりとくつろげるお酒としてお楽しみいただけます。 山恵錦 55% +2 1.6 alc16 |
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長野 めいきょうしすい らヴぃあんろーず ぶーけるーじゅ 明鏡止水 LaVieen Rose Bouquet Rose 明鏡止水を醸す大澤酒造さんのLa Vie en Rose（ばら色の人生）の特別限定醸造「ブーケ ローズ」純米吟醸 第２弾はにごりの割合を増やしたバージョンです。赤色酵母により綺麗なバラ色に！綺麗なバラ色をした酒の色合い～軽くて自然な甘みと酸味～シュワっと微炭酸ガスで飲みやすい仕上がりです！バレンタインデーなどにいかがですか(^^♪ 長野県産米 55％ alc11 |
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長野 めいきょうしすい にほんのふゆ 新酒しぼりたて明鏡止水 癒し系純米 日本の冬 初しぼり生 毎回、蔵のある佐久地方の昭和３０年代頃の風景画が楽しみなシリーズです。今年の日本の冬は、白い息を吐きながら登校する子どもたちが描かれたデザインラベルです♪新酒第一号 癒し系純米酒～華やかな吟醸香が漂い、フレッシュな口当たりやジューシーな米の味わい～全体的に澄んだ明鏡止水さんらしい出来栄えです。ＣＰの高さも魅力です！！飲んで美味しく、観て楽しい癒し系なお酒です。 美山錦 60% +4 1.7 alc16 |
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長野 せき じゅんまい 勢起 生酛 純米酒 こちらのお酒は明鏡止水を醸す長野県佐久の大澤酒造さんの隠しブランドです。長野県 木島平産の金紋錦 65％ 生酛仕込みで醸し蔵内で熟成され～冷や～常温～お燗とお楽しみいただける上質な味わいの純米酒。～なめらかな米の味わいと深い味わいがじんわりと口中に広がります。こちらの１本でお料理、温度帯をを選ばず幅広くお楽しみいただけます。和食だけでなくチーズなどとも相性の良いお酒です。 金紋錦 65% +4 1.8 alc16 |
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長野 めいきょうしすい みがき さんじゅうご 明鏡止水 磨３５ 純米大吟醸 長野県佐久 明鏡止水を醸す大澤酒造さんより最高峰の純米大吟醸「磨３５」です。兵庫県東条産特上A 山田錦を３５％まで精米した酒米のみで醸した杜氏手造りの貴重なお酒です。上品で華やかな吟醸香が広がり、透明感のあるきれいな米の旨みが感じられまとまりも良好、大吟醸ならではの上質な仕上がりです。 特Ａ山田錦 35% +2 1.6 alc16 |
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長野 めいきょうしすい ぷらちな限定品 明鏡止水 Platinum 純米大吟醸 明鏡止水を醸す大澤酒造さんの最高高級酒「プラチナ」は、兵庫県東条町の特Ａ地区の特上山田錦を３５％精米、厳寒期に低温発酵にて醸されもろみは袋吊りにて一滴一滴づつの雫酒のみを氷温度にて3年間熟成されます。上品で穏やかな吟醸香、なめらかなフラットな広がり～口の中ですぅ～と消えていきます。・・・酒名に相応しい一点の曇りの無い味わいです。ご進物にもおすすめです♪ 山田錦 35% +2 1.5 alc16 |
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長野 めいきょうしすい ぎんおり 明鏡止水 秋あがり 吟織 純米吟醸 晩秋にぴったりな明鏡止水さんの秋のオリ酒です。上品で落ち着いた芳香～なめらかな米の味わいとオリの旨みが感じられ～後味はきりっとキレの良い後味に！おでんなど鍋物にもおすすめな仕上がりです。 酒造好適米 55% +4 1.6 alc16 |
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長野 せき じゅんまいだいぎんじょう 勢起 2018 生酛純米大吟醸 こちらのお酒は明鏡止水を醸す長野県佐久の大澤酒造さんの隠しブランドです。長野県 木島平産の金紋錦 50％ 生酛仕込みで醸し蔵内で熟成され～冷や～常温～お燗とお楽しみいただける上質な味わいの純米大吟醸。穏やかな上立香～なめらかな米の味わいと深い味わいがじんわりと口中に広がります。こちらの１本でお料理、温度帯をを選ばず幅広くお楽しみいただけます。和食だけでなくチーズなどとも相性の良いお酒です。 金紋錦 50% +2 1.6 alc16 |
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長野 めいきょうしすい にほんのふゆ新酒しぼりたて 明鏡止水 日本の冬 初しぼり 純米生 毎回、蔵のある佐久地方の昭和３０年代頃の風景画が楽しみなシリーズです。今年の日本の冬は、コマを回してで楽しむ子どもたちが描かれたデザインラベルです♪新酒第一号 癒し系純米酒～華やかな吟醸香が漂い、フレッシュな口当たりやジューシーな米の味わい～全体的に澄んだ明鏡止水さんらしい出来栄えです。ＣＰの高さも魅力です！！飲んで美味しく、観て楽しいボトルです。 美山錦 60% +4 1.7 alc16 |
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長野 めいきょうしすい えむ 明鏡止水 M’22 純米大吟醸 「Ｍ’22」の意味は、明鏡止水のエムと酒造年度2022から銘名しました。長野酵母を主体に蔵内で培養された酵母で醸した純米大吟醸酒は、華やかな吟醸香が広がり、なめらかなやさしい味わいとシャープな後味が絶妙に調和しています。 山田錦 45% 美山錦 45% +2 1.6 alc16 |
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長野 せき じゅんまい 勢起 2018 生酛純米 こちらのお酒は明鏡止水を醸す長野県佐久の大澤酒造さんの隠しブランドです。長野県 木島平産の金紋錦 65％ 生酛仕込みで醸し蔵内で１年以上熟成させ～冷や～常温～お燗とお楽しみいただける上質な味わいの純米酒。穏やかな上立香～なめらかな米の味わいと深い味わいです。特にお燗で煮物、焼き物など和食とお楽しみ下さい(^^♪こちらの１本でお料理、温度帯を選ばず幅広くお楽しみいただけます。 金紋錦 65% +2 1.7 alc16 |
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長野 せき じゅんまいだいぎんじょう 勢起 2017 純米大吟醸 1800ml 4400円 720ml 1980円 こちらのお酒は明鏡止水を醸す長野県佐久の大澤酒造さんの隠しブランドです。蔵内で低温熟成させ～冷や～常温～お燗とお楽しみいただける上質なお酒で、穏やかな上立香～大変希少な金紋錦の優しくも深い味わいです。特にお燗で煮物、焼き物など和食とお楽しみ下さい(^^♪こちらの１本でお料理、温度帯をを選ばず幅広くお楽しみいただけます。 金紋錦 49% +2 1.7 alc16 |
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長野 めいきょうしすい ぎんおり 明鏡止水 秋上がり 吟織 純米吟醸 ひやおろしでオリが絡んだ珍しいお酒です。純米吟醸に蔵の純米大吟醸のオリをブレンドすることで、軽快でスムーズな口中の広がり～優しく穏やかな米の旨み～淡麗な中にオリの旨みがアクセントになり～飲みやすい仕上がりです。 酒造好適米 55% +4 1.6 alc15 |
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長野 めいきょうしすい かめくち新酒しぼりたて 明鏡止水 甕口 純米吟醸生原酒 明鏡止水を醸す大澤酒造さんの限定「甕口」シリーズの原酒です。長野県酒造好適米「山恵錦（さんけいにしき）」で醸しました。槽場でしぼったばかりのお酒を直汲みすることでフレッシュさをビン詰めした季節商品です。原酒ならではの芳醇な米の味わい～若々しい酸と軽快な後味です。 山恵錦 55% ＋2 1.8 alc17 |
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長野 めいきょうしすい じゅんまいだいぎんじょう 明鏡止水 純米大吟醸生 長野県佐久 明鏡止水を醸す大澤酒造さんより新発売のスッキリとした純米大吟醸の生酒です。上品ですっきりとした吟醸香～軽快な口当たりふくよかな米の味わいで飲みやすく～大吟醸をリーズナブルな価格でお楽しみいただけます 酒造好適米 50% +3 1.6 alc16 |
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長野 めいきょうしすい えむ 明鏡止水 M’18 純米大吟醸 「Ｍ’17」の意味は、明鏡止水のエムと酒造年度2017から銘名しました。長野酵母を主体に蔵内で培養された酵母で醸した純米大吟醸酒は、華やかな吟醸香が広がり、なめらかなやさしい味わいが絶妙に調和しています。この価格はこの味わいはお買い得な１本です。 山田錦 45% 美山錦 45% +2 1.6 alc16 |
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長野 めいきょうしすい じゅらい・おうがすと 明鏡止水 JULY～AUGUST 純米大吟醸 明鏡止水さんの夏におすすめな純米大吟醸「JYULY～AUGUST」は夏の意味の酒名です。３５％、５０％でそれぞれ醸した純米大吟醸をブレンドし、さわやかですっきりとした透明感のあるお酒に仕上がりました。純米大吟醸でこの価格はお買い得です！ 酒造好適米 35/50% +4 1.6 alc16 |
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長野 めいきょうしすい とくせんじゅんまいぎんじょう 明鏡止水 ひやおろし 特選純米吟醸 口中に広がる華やか吟醸香、なめらかでしっとりと上品な味わいは、まさに純米大吟醸クラスの酒質です。香味のバランスに優れ～食中酒としてもおすすめします。年々、酒質向上しているお酒ですが今年は特に米の味わいの乗りが良くおすすめです。 兵庫県山田錦 50% +4 1.6 alc16 |
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長野 せき じゅんまい 勢起 純米酒 こちらのお酒は明鏡止水を醸す長野県佐久の大澤酒造さんの隠しブランドです。蔵内で熟成させ冷や～常温～お燗とお楽しみいただける玄人向けのお酒で、穏やかな上立香～大変希少な金紋錦の優しくも深い味わいです。お燗で煮物、焼き物など純和食とお楽しみ下さい(^^♪こちらの１本で料理、温度帯をを選ばずお召し上がりいただけます。 金紋錦 65% +4 1.6 alc16 |
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長野 めいきょうしすい かめくち新酒しぼりたて 明鏡止水 甕口 純米吟醸生原酒 明鏡止水を醸す大澤酒造さんの限定「甕口」シリーズの原酒です。槽場でしぼったばかりのお酒を直汲みすることでフレッシュさをビン詰めした季節商品です。原酒ならではの芳醇な米の味わい、口中にフルーティーな吟醸香と大吟醸を思わせる上質な味わい、若々しい酸が心地よい仕上がりです。 美山錦 49 55% ＋2 1.8 alc17 |
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長野 せき じゅんまいだいぎんじょう２７BY 勢起 純米大吟醸 こちらのお酒は明鏡止水を醸す長野県佐久の大澤酒造さんの隠しブランドです。蔵内で熟成さすることで冷や～常温～お燗とお楽しみいただける玄人向けのお酒で、穏やかな上立香～大変希少な金紋錦の優しくも深い味わいです。穏やかで落ち着いた吟醸香～上品できれいな米の味わい～バランスに優れた仕上がりです 金紋錦 49% +4 1.6 alc16 |
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長野 めいきょうしすい とびんがこい 明鏡止水 大吟醸 斗瓶囲い 長野県佐久 明鏡止水を醸す大澤酒造さんより最高峰の出品酒クラスの大吟醸です。上品でフルーティーな吟醸香が広がり～なめらかで透明感のある優しい味わいで飲みやすい仕上がり。普段お酒を召し上がらないお客様にもおすすめです。豪華な化粧箱入りですのでご進物にもおすすめです。 特Ａ山田錦 35% +3 1.5 alc16 |
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長野 めいきょうしすい にほんのふゆ30by新酒しぼりたて 明鏡止水 日本の冬 初しぼり純米生 毎回、蔵のある佐久地方の昭和３０年代頃の風景画が楽しみなシリーズです。今年の日本の冬は、満天の星空が描かれたデザインラベルです♪新酒第一号～華やかな吟醸香が漂い、フレッシュな口当たりやジューシーな米の味わい～全体的に澄んだ明鏡止水さんらしい出来栄えです。ＣＰの高さも魅力です！！飲んで美味しく、観て楽しいボトルです。 美山錦 60% +5 1.7 alc16 |
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長野 めいきょうしすい かめくち 明鏡止水 甕口純米吟醸原酒 明鏡止水を醸す大澤酒造さんの限定「甕口」シリーズの原酒の秋バージョンです。槽場でしぼったばかりのお酒を直汲みし～即ビン詰め、即瓶火入れしひと夏超えるまで低温熟成させることで春とは一味ちがう芳醇な米の旨みが広がります。原酒ならではの芳醇な米の味わいと明鏡止水ならではの上品な香り～丁寧に醸した上質な味わいをお楽しみください。 美山錦 50 55％ ＋4 1.8 alc 17 |
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長野 めいきょうしすい ぎんじょう 明鏡止水 吟醸酒 華やかな吟醸香、シルクのようなキメの細やかなやさしい味わい。上品でバランスが良く飲みやすいお酒です。 美山錦 50 55% +4 1.4 |
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長野 めいきょうしすい おまち 明鏡止水 雄町純米酒 年に一度だけの限定発売～岡山県産の「備前雄町」１００％で醸した純米酒です。穏やかで落ち着いた香味、すっきりときれいな口当たり、雄町米特有の優雅な風味が漂い米の旨みもしっかりと感じます。明鏡止水さんらし透明感のあるキレの良い後味です。 雄町 60％ ＋4 1.7 alc16 |
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長野 めいきょうしすい とくせんじゅんまいぎんじょう 明鏡止水 特選純米吟醸 定番の純米吟醸よりワンラックアップの限定 特選純米吟醸は今年は金沢酵母で醸しました。良質な山田錦 ５０％と純米大吟醸同様に醸し、上質な香り～なめらかな舌さわり～やさしくも心地よい米の味わい～キレの良い後味に仕上がり、CP高い１本です！ 山田錦 50％ ＋4 1.6 alc16 |
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長野 めいきょうしすいブルーゴールド27by新酒しぼりたて 明鏡止水 BlueGold純米おり生原酒 長野県産「ひとごこち」６０％精米、蔵内培養酵母で仕込んだおり絡み純米生原酒です。フレッシュで華やかな吟醸香、やわらかな口当たりとジューシーな米の旨みが感じられ、若々しい酸とキレの良い後味が特徴です ひとごこち 59% +2 1.7 alc16 |
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長野 めいきょうしすいじゅんまいぎんじょう27by新酒しぼりたて 明鏡止水 純米吟醸生 明鏡止水を醸す大澤酒造さんより定番の純米吟醸酒の新酒しぼりたては今だけの季節限定品です。透明感のある上品な上立香、程よく広がる吟醸香、なめらかな口当たりときれいな香味を感じます。明鏡止水の名に相応しい「一点の曇りない」仕上がりです。 美山錦 50 55% +3 1.5 alc16 |
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長野 めいきょうしすい 全国162本限定 要冷蔵 明鏡止水 斗瓶囲い 純米大吟醸 明鏡止水を醸す大澤酒造さんのフラグシップ、全国１６２本超限定のお酒です。兵庫県産山田錦 ３５％で醸したもろみを袋吊りでのみを斗瓶に囲い低温熟成しています。高貴な吟醸香、なめらかな優しい口当たり、果実の様なきれいな米の味わい。後味の上品な余韻は、高級酒ならではの品格です。 山田錦 35％ +3 1.6 |
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長野 めいきょうしすい 明鏡止水 特別本醸造 表示は、本醸造ながら酒造好適米「美山錦」５５％精米の吟醸酒。一点の曇りの無いような綺麗な吟醸香と舌の上を滑っていくような清らかな味わいと喉越しの良さが特徴です。少し冷やしてお召しあがりください。 美山錦 55% +4 1.3 |
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長野 めいきょうしすい おまちじゅんまいだいぎんじょう 明鏡止水 雄町純米大吟醸 ふくよかなでフルーティーな吟醸香、なめらかな米の味わいときれいで上品さも感じられます心地よく米のコクも感じられ、磨きの良いお酒に感じられる上品な味わいに仕上がりました。純米大吟醸 雄町１００％使用でお買い得な印象です。 雄町 50％ ＋4 1.5 |
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