明鏡止水を醸す大澤酒造さんは、長野県佐久市 旧中仙道に位置し元禄2年（1889年）より酒つくりする老舗蔵です。
明鏡止水の酒の名は、「一点の曇りの無い鏡、揺るぎの無い水面」を意味し、そのような心境で酒を造りをしています。
醸す酒のほとんどは、高級酒に使用される酒米を使用し精米歩合も高く、キメの細やかな味わいが特徴です。
先日、造りにの始まった時期にお邪魔させていただき、大澤社長、大澤杜氏の案内で蔵の中を案内していただきました。
蔵の中は、清潔に整頓され道具ひとつとっても準備が整っていました。仕込みタンクは７５０Kが中心の少仕込み、すべてビン燗にて貯蔵されています。丁寧な仕込みと出来上がったお酒の管理はすばらしい状態です。本醸造～大吟醸にいたるまで妥協ない大澤酒造の明鏡止水、是非お召し上がりください。
明鏡止水
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長野 めいきょうしすい たるひ かめくち 限定品明鏡止水 山田錦純米 垂氷 甕口無濾過原酒 1800ml 3080円 720ml 1562円 明鏡止水 垂氷シリーズより搾る際に槽口（甕口）より流れ出る部分のみを1回火入れした原酒です。若々しく芳醇で力強いパンチの効いた口当たり～ドライな味わいキレが良い辛口酒！！フルーティーで甘いお酒と一線を画くお酒～ＣＰの高さも魅力です！！ 山田錦 65% +7 1.8 alc16 １回火入れ |
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長野 めいきょうしすい ぷらちな限定品 明鏡止水 Platinum 純米大吟醸 720ml 12100円 豪華化粧箱入り 明鏡止水を醸す大澤酒造さんの最高高級酒「プラチナ」は、兵庫県東条町の特Ａ地区の特上山田錦を３５％精米、厳寒期に低温発酵にて醸されもろみは袋吊りにて一滴一滴づつの雫酒のみを氷温度にて3年間熟成されます。上品で穏やかな吟醸香、なめらかなフラットな広がり～口の中ですぅ～と消えていきます。・・・酒名に相応しい一点の曇りの無い味わいです。ご進物にもおすすめです♪ 山田錦 35% +2 1.5 alc16 |
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長野 めいきょうしすい みがき さんじゅうご 明鏡止水 磨３５ 純米大吟醸 長野県佐久 明鏡止水を醸す大澤酒造さんより最高峰の純米大吟醸「磨３５」です。兵庫県東条産特上A 山田錦を３５％まで精米した酒米のみで醸した杜氏手造りの貴重なお酒です。上品で華やかな吟醸香が広がり、透明感のあるきれいな米の旨みが感じられまとまりも良好、大吟醸ならではの上質な仕上がりです。 特Ａ山田錦 35% +2 1.6 alc16 |
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 長野 めいきょうしすい おにから酒門の会限定品明鏡止水 鬼辛 純米酒 1800ml 2970円 720ml 1485円 明鏡止水さんより お燗スペシャル鬼辛は、日本酒度+14、♪常温～お燗でお楽しみいただけます♪。さっぱりと味わいと見事なキレの良い純米酒は、煮物や濃い目の鍋物に相性抜群！お燗がおすすめな限定&本数限定品です。 ※酒門の会オリジナル酒を卒業して一般発売品となりました。 美山錦 65% +14 1.5 alc16 |
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長野 めいきょうしすい 333あにばーさりー 明鏡止水 333年 Anniversary 純米酒 1800ml 3330円 明鏡止水を醸す大澤酒造さん１６９６創業～３３３年の記念酒として、長野県産 しらかば錦 60%で醸した純米酒です。明鏡止水ならではの上品な香り～ふくよかな米の味わい落ち着いた仕上がり。食に寄り添う仕上がりです。 しらかば錦 60％ ＋3 1.7 alc15 ※飲食店様限定販売品（店頭のみ） 名刺等飲食店様の証明確認させていただきます。店頭には並べておりませんのでご入用の飲食店様は店員へお声がけください。 |
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長野 めいきょうしすい ラヴィアンローズ 明鏡止水 LaVieen Rose 純米 1800ml 2860円 720ml 1430円 明鏡止水を醸す大澤酒造さんのLa Vie en Rose（ばら色の人生）は、アルコール度数１３度台の低アルコール癒し系純米酒。心地よい甘みと米の旨みが絶妙です♪ワイングラスで洋食などとも相性ぴったりなお酒です。テーブルを明るくしてくれるオシャレなラベルとボトルで登場！！ 美山錦 55％ -10 1.4 alc13 |
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いずれも限定品の為完売の際はご了承下さい
地酒専門酒店 東京池袋 升新商店 ますしんしょうてん
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長野 めいきょうしすい とくせんじゅんまいぎんじょう 明鏡止水 ひやおろし 特選純米吟醸 口中に広がる上品な吟醸香、なめらかでしっとりと上品な味わいは、まさに純米大吟醸クラスの仕上がりです。香味のバランスに優れ～口中に心地よい香りが広がりなめらかな味わいで食中酒としてもおすすめします。 兵庫県山田錦 50% +6 1.6 alc16 |
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長野 めいきょうしすい きもとじゅんまいぎんじょう 明鏡止水 生酛純米吟醸 明鏡止水さんより長野県 山恵錦 55％ 生酛仕込みで醸し～冷や～常温～お燗とお楽しみいただける上質で綺麗な味わいと適度な幅があるお酒に仕上がった純米吟醸。穏やかな上立香～なめらかな米の味わいと深い味わいがじんわりと口中に広がります。焼き鳥や焼き魚などとお燗をしていただくとゆったりとくつろげるお酒としてお楽しみいただけます。 山恵錦 55% +2 1.6 alc16 |
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長野 めいきょうしすい らヴぃあんろーず ぶーけるーじゅ 明鏡止水 LaVieen Rose Bouquet Rose 明鏡止水を醸す大澤酒造さんのLa Vie en Rose（ばら色の人生）の特別限定醸造「ブーケ ローズ」純米吟醸 第２弾はにごりの割合を増やしたバージョンです。赤色酵母により綺麗なバラ色に！綺麗なバラ色をした酒の色合い～軽くて自然な甘みと酸味～シュワっと微炭酸ガスで飲みやすい仕上がりです！バレンタインデーなどにいかがですか(^^♪ 長野県産米 55％ alc11 |
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長野 めいきょうしすい にほんのふゆ 新酒しぼりたて明鏡止水 癒し系純米 日本の冬 初しぼり生 毎回、蔵のある佐久地方の昭和３０年代頃の風景画が楽しみなシリーズです。今年の日本の冬は、白い息を吐きながら登校する子どもたちが描かれたデザインラベルです♪新酒第一号 癒し系純米酒～華やかな吟醸香が漂い、フレッシュな口当たりやジューシーな米の味わい～全体的に澄んだ明鏡止水さんらしい出来栄えです。ＣＰの高さも魅力です！！飲んで美味しく、観て楽しい癒し系なお酒です。 美山錦 60% +4 1.7 alc16 |
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